🏆Burgundy年度釀酒師➕酒神Henri Jayer的追隨者👍
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🏆莊主Pascal Marchand被專業Burgundy雜誌《Bourgogne Aujourd'hui》選為2024年”年度釀酒師”
👍受到Burgundy酒神Henri Jayer的啟蒙, 二十多歲就掌管名莊Comte Armand
💪之後在Burgundy名莊Domaine de la Vougeraie擔任釀酒師
💎呢款Vougeot “特級田”當年只釀造了5️⃣百支, 市場罕有
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2024 年, 專業Burgundy雜誌《Bourgogne Aujourd'hui》選出了年度釀酒師，他就是Marchand-Tawse 的莊主 — Pascal Marchand。
在1980年代, Pascal Marchand在因緣際會下來到Burgundy，在Beaune學習一年後便到Domaine Comte Armand工作，過程中結交了Henri Jayer(1985年)學習釀酒技術與葡萄園管理，更在1988年便開始在酒莊執行生物動力法。之後也在Domaine de La Vougeraie待過幾年。時至2006年有自己創業的想法，便與加拿大銀行家兼好友Moray Tawse於2010年成立Maison Marchand Tawse，開始收購一些特級和一級園並釀造自己的品牌Marchand Tawse。更在2012年收購了位Domaine Maume酒莊，更名為Domaine Tawse。
酒莊目前擁有許多葡萄園，包含Chambolle Musigny、Vosne Romanee、Echezeaux、Bonnes Mares、Chambertin、Clos Staint Denis等，其中最知名是Le Musigny (0.096公頃)。葡萄園採用生物動力法(不使用任何化學藥劑)並嚴格控管葡萄產量與質量，之後皆使用手工採收，全部去梗並冷浸，之後用軟柔方式榨汁保留更多葡萄風味，輸送酒槽中發酵，再到橡木桶中陳放(特級園使用100%新桶，但避免橡木桶搶走風頭，有特別挑過)。Pascal Marchand釀造風格以純粹清新、柔軟優雅，在一些厚重著稱的產區中，會相對典雅細緻；而以香氣見長產區又比較有質量，整體來說酒香酒質非常迷人。另外酒商配合的果農也必須是執行生物動法或有機耕種。
Clos de Vougeot ”伏舊園”是Burgundy其中一塊面積最大的”特級田”👑, 面積達50公頃, 在1937年正式被評為”特級田”👍. 現時有82間酒莊釀造Vougeot ”伏舊園”特級田的佳釀🍷.
(酒款葡萄比例為100% Pinot Noir, 在50%新橡木桶陳釀20個月, 入樽前不過濾(filtering)和澄清(fining))
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